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Sous vide (phat am la "su vid") la mot phuong phap nau an nguyen ly moi, duoc phat trien tu the ky 18 tai Phap. Tu "sous vide" trong tieng Phap co nghia la "duoi chan nui". Dieu nay lien quan den cach nau an cua phuong phap sous vide, khi thuc pham duoc dong goi kin trong tui chan khong va dat vao noi nuoc soi, noi ma nhiet do duoc dieu chinh chinh xac de dam bao thuc pham duoc nau chin deu tu dau den cuoi.

Su chinh xac va dong deu trong viec nau an la mot trong nhung uu diem noi bat cua thiet bi nau cham sous vide. Voi viec su dung nhiet do va thoi gian nau an chinh xac, thuc pham se duoc nau den do chin mem va giu duoc huong vi tuyet voi ma khong bi kho va bi mat dinh duong. Dieu nay cung giup cho viec nau an tro nen de dang hon, khong can phai quan tam den viec xoay xo va giu cho thuc pham khong bi chay hay bi nau qua chin.

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